A 14 heures,
Le çon de confiture : par Francis Miot, triple champion du monde des confitures et auteur de «La Confiture en 3 coups de cuilère à pot».
A 16 heures : dédicaces d’Yves Thuries pour son livre «Caractère chocolat» aux édition Privat.
A 16h30 : conférence de Christiane Tixier, pharmacienne et présidente du Club chocolat de Toulouse sur le thème «Le chocolat du désir au plaisir».
A 17 heures : dédicaces de Lydia Sainte-Foie « Julie et Nicolas» aux éditions Publibook, littérature enfantine sur le cacao.
A 17h30 : leçon de goût par Hugues Sallier de la Maison Pillon.
A 11 heures : avec Jean-Yves Gouglar, professeur à l’école vétérinaire de Toulouse sur le thème «foie gras et chocolat» et le débat sera ponctué par une dégustation.
A 12 heures : une nouvelle conférence est accompagnée d’une dégustation de chocolat et de vins régionaux.
A 14 heures : toujours le dimanche 25 novembre, démonstration de sucre tiré par le pâtissier Cédric Giavarini.
A 15 heures : dédicaces de Stéphane Mouillor, chef cuisinier et jeune sommelier qui a publié « 30 recettes salées au chocolat» chez Télaï édition.
A 16 heures : Leçon de confiture de Francis Miot et dédicace de son livre « La confiture en 3 coups de cuillère à pot».
A 16 h30 : moulage et rempage de chocolat par les élèves du CFA de Muret.
A 17h30 : Leçon de goût par Hugges Sallier, chocolatier de la maison Pillon.
Club chocolat de Toulouse Hôtel Mercure Saint-Georges (1, rue Saint Jérôme)à Toulouse. Tél. 05 65 61 23 11 77.
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La société «Baron Cocoa» est spécialisée dans la construction de matériel pour la chocolaterie. Elle a inventé la fontaine en chocolat prisée par les chocolatiers et les pâtissiers. On pourra admirer la fontaine à chocolat géante «Baron Cocoa», une fontaine où les visiteurs pourront tremper gratuitement fruits et friandises durant deux jours en se léchant les babines. La fontaine «Baron Cocoa» et l’exposition «L’alchimie du chocolat» ont été présenté en octobre au 13 e salon du chocolat de Paris.
À découvrir également à Toulouse une exposition de sculptures en chocolat de Serge Couzigou, président de l’Académie du chocolat de Paris. Toutes ces sculptures sont conservées par le Musée du chocolat de Biarritz et elles ont été prêtées à l’occasion du salon toulousain. Sabs oublier la cathédrale de Saint-Félix de Lauragais de Pierre Carola, jeune créateur chocolatier de la région et aussi la statut tout en chocolat de Claude Nougaro par René Pillon et Cyril Pouil, une révélation du salon.
Le restaurant Le Seleçao propose des apéros chocolat avec coupe de champagne et assortiment chocolats (10 €) et un menu chocolat (21 €) salade d’endives aux queues d’écrevisses et chocolat blanc, enchilladas de poulet à l’orange et cacao, fondant au chocolat et sa boule de chocolat blanc, café et griotte au chocolat.
Les bars à chocolat sont devenus tendance dans la capitale et les grandes villes de l’Hexagone. Ainsi le dernier né, le bar à chocolat du Stade de France dirigé par Pierre Hermé, le Picasso de la pâtisserie et le magicien des saveurs pour les gourmets. Ce bar a ouvert à la mi-novembre. Et aussi dans la Capitale, le Bar à chocolat Mauboussin sur la plus belle avenue du monde, au 66, avenue des Champs-Élysées. le bar est ouvert du lundi au samedi de 9 heures à 19_h_30. ici, c’est l’artiste Aki Kuroda qui a redessiné tout l’espace gourmand qui propose entre autres 3 grands crus appelés Guanaja, Manjari, Caraïbe. Un vrai dépaysement si vous séjournez dans la Capitale et la pause idéale entre une visite de musée et une aprèsmidi shopping.
D’une boisson amère épicée aux chocolats noirs les plus raffinés, découvrez au cours d’une escapade à Biarritz, le musée du chocolat qui porte aussi le nom de Planète chocolat. Le chocolatier Serge Cauzigou présente dans ce musée l’histoire du chocolat de la botanique aux secrets du chocolat à travers les communautés et les personnages qui ont fait évoluer les recettes de fabrication. Le musée propose une visite en trois parties: d’abord à travers la projection d’un documentaire, le voyage des arbres d’Équateur jusqu’aux bonbons. Puis une expo de machines anciennes utilisés par les chocolatiers, des sculptures en chocolat, et des objets publicitaires. Enfin pour finir, une dégustation de chocolat chaud type criollo du Venezuela.
Planète Chocolat (14, 16, avenue de Beaurivage)à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques). Tél. 05.59.23.27.72
Date :
au 25 nov.
