[…] D'où l'idée d'un marché de volailles festives, organisé avec les producteurs et le concours de la chambre d'agriculture, adossé au marché au gras du dimanche pour des achats complémentaires et non concurrentiels. La possibilité de permettre des réservations depuis le 6 novembre nous a permis de tester positivement l'accueil que les acheteurs pouvaient réserver à cette future manifestation. Quels enseignements peut-on tirer d'une telle manifestation ? « Le dimanche 18 décembre, il s'est vendu, pour cette 1re édition, près de 200 volailles ; notre objectif à 3 ans étant de développer de façon pérenne et beaucoup plus importante ce nouveau marché que l'on souhaite voir grandir sur le long terme ». Avez-vous d'autres projets « dans les cartons » et comment voyez-vous l'avenir du marché gimontois ? « Nous discutons avec la commission du marché des « Grasses Matinées » pour optimiser la qualité des apports et établir une confiance d'achat sûre afin de fidéliser la clientèle du marché. Nous avons également des échanges sur la promotion du canard de Barbarie, exceptionnelle volaille par sa viande et ses qualités de finesse pour son foie gras. Notre commission doit être l'interface entre le producteur et les besoins du consommateur pour leurs satisfactions respectives ».