400 g d'aile de raie 5 cl de vinaigre blanc 1 carotte 1 oignon 10 grains de poivre 1 branchette de thym 1 feuille de laurier 4 pains à hot dog 1 citron 4 cuillères à soupe de crème liquide 2/3 brins de ciboulette 1 belle branche de coriandre fraîche 4 cuillères à café de ketchup Sel poivre