Pionnier de la relance de la culture de la lavande dans le Lot en 2014, Jean-Marc Soulayrès de la Ferme des Alix à Rocamadour préside l’association Quercy PPAM (plantes à parfum, aromatiques et médicinales). "Aujourd’hui nous sommes 35 producteurs. D’ici deux ans, cela représentera plus de 100 hectares. On voit une réelle dynamique avec pas mal de projets de jeunes", s’enthousiasme-t-il. Rencontres, formations communes et actions de promotion, une filière s’organise. Cet hiver, Quercy PPAM a signé un partenariat avec une maison de parfums à Grasse.