Chacun est invité à faire une pause et prendre son temps pour que l’expérience soit belle. Pierre Bories et son équipe ont imaginé un chemin serpentant au milieu de la colline, tracé comme un sentier de découverte. Pour l’art d’accorder les mets et les vins, le Touketa (petite colline en Occitan), un bar à vins, tapas, bistronomie, offre depuis trois ans un merveilleux panorama en plein air les beaux jours venus. Un décor à l’horizon infini avec vue à 180°. Le restaurant des Ollieux, dans l’enceinte même du château, reçoit toute l’année les visiteurs et ravit leur palais (nous y avons goûté). Une salle de séminaire et d’événementiels (mariage, réunion de famille…) s’associe à la visite des caves et à la découverte du vignoble.