• Veillez à vous laver les mains à l’eau et au savon avant de commencer toute manipulation ;
• Utilisez des produits frais et nettoyez-les soigneusement afin d’éliminer la terre ou toute autre source de bactéries ;
• Si vous utilisez des produits du commerce, vérifiez que la date de péremption n’est pas dépassée ;
• Plongez les récipients dans un bain-marie avant la préparation : une seule cuisson par ébullition permet de stériliser les denrées alimentaires ;
• Assurez-vous que les bocaux vides sont bien hermétiques, le caoutchouc servant à la fermeture doit être souple et résistant. S’ils sont fendillés, changez-les ;
• Renouvelez les bocaux régulièrement même si plusieurs usages consécutifs sont possibles.