1 kg de flanchet de boeuf 3 oignons 4 tranches de pain d'épices sans croûte 1 feuille de laurier 2 c. à soupe de moutarde 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de sucre cassonade 60 cl de bière brune 40 g de beurre 2 c. à soupe d'huile Sel et poivre du moulin