• Bourride de lotte

3 échalotes
100 g de chorizo
25 cl de crème liquide
800 g de lotte désarêtée
30 g de beurre demi-sel
400 g de tomates pelées et
concassées (en boîte)
1 cuil. à soupe de sucre de canne
5 cl de pastis
10 cl de vin blanc
sel
poivre du moulin


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