2 tranches de pain de campagne 1 verre de lait 3 cuil. à soupe de persil 1 gousse d'ail 2 échalotes 1 piment rouge (conservé dans le vinaigre) 35 g de beurre 340 g de chair de crabe 1 œuf 2 cuil. à café de rhum blanc ½ bol de chapelure 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée sel poivre du moulin